Професійно-практична підготовка

РОЗПОДІЛ ГОДИН 2025 – 2028 Н.Р.

Розподіл годин виробничого навч 2024-2026 н.р.

Розподіл годин виробничого навчання та виробничої практики 2023 – 2025н.р. (по курсам)

Професійно – практична підготовка в ЗП(ПТ)О «Рівненський професійний коледж ресторанного та готельного бізнесу» здійснюється відповідно до вимог робочих навчальних планів і програм, навчально-методичних, нормативно-правових документів, зокрема до вимог наказу Міністерства освіти і науки України № 419 (зі змінами від 10.07.2015 року № 746).

   Зміст та терміни навчання за професіями визначаються робочими навчальними планами і програмами, які розроблені спільно з  підприємствами-замовниками кадрів на основі Типових навчальних планів і програм за Державними стандартами професійно-технічної освіти.

  Контроль за професійно – практичною підготовкою  здійснюється керівником коледжу, заступником директора з НВР, старшим майстром. Виробниче навчання охоплює до 50 % навчального часу. Виробниче навчання як навчальний процес здійснюється майстрами виробничого навчання. Діяльність  майстрів виробничого навчання спрямовується на виконання  основного завдання:

• підготовка кваліфікованих, конкурентоспроможних робітників;
• підвищення якості організації навчального процесу при дуальній та змішаній формі навчання;
• удосконалення  та зміцнення матеріально-технічної бази;
• створення безпечних умов для роботи.

Одне із важливих завдань професійно – практичної підготовки – наблизити виробниче навчання до реального виробництва. Мета – підготувати студентів до самостійного трудового життя, швидкої адаптації в реальних виробничих умовах, жорсткої конкуренції на ринку праці. Тому, розроблено різноманітні типи систем виробничого навчання. Вони єдині для всіх професій, але застосовуються з урахуванням специфіки підготовки кваліфікованого робітника. Виробниче навчання починається з вступного інструктажу майстра виробничого навчання, на якому він намагається максимально підготувати студента, до практичної роботи, велику увагу звертаючи на зв’язок теоретичних знань з практикою; показує прийоми та засоби виконання виробничого завдання в повному обсязі повільно; демонструє окремі прийоми; зупиняється на найбільш характерних моментах; розділяє один з прийомів на елементи та демонструє засоби їх виконання. У ході виконання навчальних вправ відбувається закріплення набутих студентами вмінь, формування професійних навичок зі зростаючими вимогами до темпу роботи, продуктивності, рівня самоконтролю. Отже, якість підготовки в коледжі кваліфікованих студентів залежить від правильної організації виробничого навчання в навчальних лабораторіях та виробничої практики на підприємствах.

В умовах прогресивно зростаючого готельно – ресторанного сервісу та високорозвиненого виробництва, оснащеного інноваційною технікою, сучасними виробничими технологіями, особливу актуальність набуває максимальне наближення оснащення кабінетів та лабораторій в коледжі до умов сучасного виробництва та відповідність наступним вимогам:

• виконання санітарно-гігієнічних вимог;
• вимог ОП;
• організації робочих місць студентів;
• організації робочого місця майстра в/н;
• оснащення лабораторій технологічними лініями, устаткуванням, інвентарем, інструментами;
• розміщення і зберігання навчального обладнання;
• оформлення інтер’єру (згідно вимог);
• оснащення лабораторій та кабінетів методичними та дидактичними матеріалами, ТЗН;
• наявність документації лабораторії;
• наявність паспорта лабораторій та паспорта комплексного методичного забезпечення професії, плану роботи лабораторій на навчальний рік.

У зв’язку з цим, уроки  виробничого навчання проходять:

Варник харчової сировини та продуктів

Майстер готельного обслуговування

Продавець продовольчих товарів. Продавець непродовольчих товарів

Кухар. Кондитер

 Кондитер. Кондитер, пекар

Офіціант. Бармен

Бази практики з якими укладені договори для проходження виробничої практики

   Виробнича практика – важлива складова освітнього процесу, яка дозволяє студентам отримати практичний досвід, застосувати теоретичні знання в реальних умовах на підприємствах, закріпити професійні навички та адаптуватися до майбутньої трудової діяльності за обраною професією.

    Організація виробничої практики в коледжі здійснюється відповідно до Постанови Кабінету Міністрів України від 07.06.1999 р. № 992 «Про затвердження порядку надання робочих місць для проходження учнями (слухачами) ПТНЗ виробничого навчання та виробничої практики» зі змінами  від 27.08.2010 р. № 770 , наказу МОН України від 30.05.2006 р. № 419 «Про затвердження Положення про організацію навчально-виробничого процесу у ПТНЗ».

     Проходження студентами коледжу виробничої практики реалізується в відповідності до вимог робочих навчальних планів і програм, навчально-методичних, нормативно-правових документів і проходить на робочих місцях підприємств, установ та організацій, з якими укладені договори про виробничу практику або про дуальну форму навчання  та оснащені сучасним устаткуванням, інноваційною технікою і забезпечують підготовку кваліфікованих робітників на високому професійному рівні з присвоєнням кваліфікаційного розряду з професії.

   Перед початком виробничої практики в коледжі видається наказ: «Про направлення студентів на виробничу практику перед поетапною кваліфікаційною атестацією» або «Про направлення студентів на перед випускну виробничу практику».

    Коледж та підприємство, що надає робочі місця, не пізніше чим за два тижні до початку виробничої практики, укладають договір про надання робочих місць для проходження студентами  виробничої практики. Відповідно до укладених договорів на проходження виробничої практики у всіх підприємствах та організаціях призначені керівники практики, які відповідальні за проходження студентами практики на підприємстві. Студенти знайомляться з регламентом роботи підприємства, правилами внутрішнього розпорядку. Вони в обов’язковому порядку проходять інструктажі з охорони праці, техніки безпеки і протипожежної безпеки (вступний і на робочому місці практики). З моменту розподілу студентів на робочі місця на них поширюються обов’язки щодо виконання правил і норм охорони праці, техніки безпеки та виробничої санітарії, правил внутрішнього трудового розпорядку та інших правил і норм, що діють на підприємстві.

     По кожній групі з кожної професії відповідно до типового навчального плану та програми згідно Державних стандартів, розроблено програми виробничої практики, розглянуто та затверджено на засіданнях методичних комісій, погоджено з підприємствами, базами практики. Контроль за роботою студентів здійснюється майстрами виробничого навчання та керівниками практики від підприємства. Майстри виробничого навчання забезпечують проведення організаційних заходів (знайомлять студентів з порядком проходження практики, змістом програми виробничої практики та веденням щоденників); подають заступникові директора з навчально- виробничої роботи, старшому майстрові інформацію про наявні відхилення у ході практики (дисциплінарні порушення, неявку студентів на базу практики) та приймають оперативні заходи з їх усунення; проводять організаційну роботу щодо виконання студентами кваліфікаційних пробних робіт; слідкують за своєчасним оформленням виробничої характеристики на студента.

    Для вивчення стану проходження виробничої практики у всіх групах складені відповідні графіки, ведуться журнали обліку з виробничої практики та щоденники з виробничої практики.

   Тривалість роботи студентів  під час проходження виробничої практики відповідає часу, визначеного навчальними планами, програмами, і не перевищує тривалість робочого часу, встановленого законодавством.

   Студенти, які проходять виробничу практику на підприємствах, установах і організаціях забезпечені робочими місцями з необхідним устаткуванням, інвентарем, інструментами, матеріалами, нормативною документацією. Відгуки підприємств, організацій та установ щодо роботи студентів на практиці позитивні.

Продавець продовольчих товарів. Продавець непродовольчих товарів

Кухар. Кондитер

 Кондитер. Кондитер, пекар

Офіціант. Бармен

План заходів щодо підготовки та проведення державної кваліфікаційної атестації

Наказ про результати проведення ДКА 2023 – 2024 р.р.

Наказ про результати проведення ДКА 2024 – 2025 р.р.

Кваліфікаційна атестація студентів за професією «Офіціант. Бармен»

      Вітаємо наших студентів з успішним складанням першого кваліфікаційного іспиту!
Студенти за професією «Офіціант. Бармен» пройшли кваліфікаційну атестацію та отримали кваліфікацію «Офіціант 3 розряду». Це перший важливий крок на шляху до професійної майстерності у сфері ресторанного сервісу.
Атестація стала підтвердженням знань, практичних навичок та наполегливої праці студентів, а також результатом професійного наставництва майстрів виробничого навчання:
КОЗАК Наталія Петрівна
КОВАЛЬЧУК Оксана Вікторівна
Їхня підтримка, досвід та професійні поради допомогли студентам впевнено пройти випробування та продемонструвати високий рівень підготовки.

Ми пишаємося нашими студентами та педагогами і бажаємо подальших успіхів, нових досягнень і професійних вершин у сфері гостинності!

Державна кваліфікаційна атестація за інтегрованою професією «Офіціант. Бармен»

Присвоєння кваліфікації: «Офіціант 4-го розряду»

У червні 2025 року в державному навчальному закладі «Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі» відбулася державна кваліфікаційна атестація здобувачів освіти першого курсу за інтегрованою професією «Офіціант. Бармен».

Метою іспиту було підтвердження набутих компетентностей та присвоєння кваліфікації “Офіціант 4-го розряду”.

Атестація проходила у двох етапах:
Теоретична частина,
яка включала перевірку знань з предметів професійно-теоретичної підготовки.

Практична частина (пробна кваліфікаційна робота),
що передбачала виконання комплексного завдання — від підготовки робочого місця та сервірування столу до обслуговування умовного гостя. Здобувачі демонстрували:
– професіоналізм у виконанні обслуговування,
– уважність, ввічливість, охайність,
– здатність до роботи в умовах, наближених до виробничих.

Екзаменаційна комісія

Оцінювання здійснювала екзаменаційна комісія у складі:
✔️ педагогів фахових предметів,
✔️ майстрів виробничого навчання,
✔️ заступник директора з навчально-виробничої роботи, старший майстер.
Голова комісії — фахівець із практичним досвідом роботи у сфері гостинності.

Комісія відзначила сумлінність, професійну культуру та відповідальне ставлення здобувачів до виконання завдань.

Вітаємо здобувачів освіти першого курсу з успішним складанням кваліфікаційного іспиту та отриманням кваліфікації «Офіціант 4-го розряду»!

Це — перший, але важливий крок на шляху до професійного зростання.
Вже з вересня 2025 року здобувачі продовжать навчання за наступною кваліфікацією інтегрованої професії — «Бармен».

Нехай здобуті знання і вміння стануть надійним підґрунтям для подальших досягнень у сфері ресторанного сервісу та гостинності.

Слідкуйте за подіями на офіційному сайті та в наших соціальних мережах.

---

Державна кваліфікаційна атестація за професією «Кухар. Кондитер»

Крок до професії: здобувачі освіти склали кваліфікаційний іспит на розряд «Кухар»

У червні 2025 року в державному навчальному закладі «Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі» відбулася державна кваліфікаційна атестація здобувачів освіти з професії «Кухар. Кондитер» з метою присвоєння кваліфікації «Кухар 4-го розряду».

Це важливий етап у процесі навчання, адже здобувачі не завершують освітню траєкторію, а продовжують здобувати другу інтегровану професію – «Кондитер» на 2 курсі.

Теорія і практика — в гармонії

Кваліфікаційний іспит складався з двох компонентів:

🔹 Теоретична частина,
де здобувачі демонстрували знання з професійно-теоретичної підготовки:
– устаткування підприємств харчування,
– технологія приготування їжі,
– організація виробництва,
– санітарія та гігієна,
– система HACCP у роботі кухаря.

🔹 Кваліфікаційна пробна робота,
що полягала у виконанні практичних завдань з приготування страв. Здобувачі освіти відповідально та натхненно підійшли до роботи, продемонструвавши:
– володіння технологічними процесами,
– акуратність та естетику в оформленні,
– ефективну організацію робочого місця.

Хто оцінював?

До складу екзаменаційної комісії увійшли:

✔️ досвідчені майстри виробничого навчання,
✔️ викладачі фахових предметів,
✔️ заступник директора з навчальної-виробничої роботи, старший майстер,
✔️ голова комісії — фахівець-практик із досвідом роботи в індустрії громадського харчування.

Таке поєднання дозволило оцінити рівень підготовки здобувачів з урахуванням сучасних вимог ринку праці.

Перші результати — впевнені кроки до успіху

Більшість здобувачів освіти успішно пройшли випробування, показавши:

✅ високий рівень теоретичної обізнаності,
✅ сформовані практичні навички,
✅ готовність до подальшого професійного розвитку в межах інтегрованої професії.

Члени комісії особливо відзначили вмотивованість, відповідальність, креативність учасників, а також якісну організацію підготовки з боку педагогів.

Попереду — нові вершини

Вітаємо здобувачів освіти з успішним складанням державної атестації на кваліфікацію “Кухар 4-го розряду”!
Попереду — другий курс і вивчення професії «Кондитер», нові знання, досвід і професійні відкриття.

Бажаємо натхнення, впевненості та подальших успіхів на шляху до повноцінної інтегрованої професії — «Кухар. Кондитер».

Пишаємося вашими досягненнями!

🔗 Слідкуйте за новинами та досягненнями наших здобувачів на офіційному сайті та в соціальних мережах закладу освіти.

---

Державна кваліфікаційна атестація здобувачів освіти за професією “Кондитер” (5-й розряд)

У нашому закладі освіти відбулася державна кваліфікаційна атестація здобувачів освіти, які завершили навчання за професією “Кондитер” та претендували на отримання 5-го кваліфікаційного розряду.

Структура кваліфікаційної атестації

Атестація складалася з двох етапів:
✔ Іспит з професійно-теоретичної підготовки
Майбутні кондитери підтвердили свої знання з технології виготовлення борошняних кондитерських виробів, охорони праці, організації виробництва та обслуговування,  устаткування підприємств харчування. Особливу увагу було приділено вмінню раціонально використовувати сировину, дотриманню сучасних стандартів якості та вимог санітарії.
✔ Виконання кваліфікаційної пробної роботи
На цьому етапі випускники виконували практичні завдання, що відповідали їхньому кваліфікаційному рівню. Вони демонстрували навички приготування складних багатокомпонентних виробів, художнього оздоблення тортів, тістечок, використання сучасних технологій у кондитерському виробництві.

Робота кваліфікаційної комісії

Оцінювання знань і навичок випускників здійснювала екзаменаційна комісія, до складу якої увійшли досвідчені викладачі та майстри виробничого навчання. Очолював комісію представник роботодавця, який особливо ретельно оцінював рівень професійної підготовки випускників з позиції вимог сучасного ринку праці.
Члени комісії відзначили високий рівень володіння здобувачами освіти професійними компетентностями, творчий підхід до виконання робіт та вміння працювати з сучасними технологіями.
За результатами атестації випускники отримали кваліфікацію “Кондитер” 5-го розряду, що дає їм можливість працювати на підприємствах харчової промисловості, у ресторанах, кондитерських цехах та власних закладах.
Вітаємо наших випускників 2025 року із успішним складанням державної кваліфікаційної атестації! Бажаємо подальших професійних досягнень, натхнення та можливостей реалізувати свій талант у сфері кондитерського мистецтва!

  ДЕРЖАВНА КВАЛІФІКАЦІЙНА АТЕСТАЦІЯ!
21 лютого 2025 року відбулася державна кваліфікаційна атестація для здобувачів освіти групи КдХ 21 за професією «Кондитер. Пекар» на присвоєння кваліфікації пекар 2-го розряду (майстри виробничого навчання ІЛЬЇН Денис Вікторович, ГЕТЬМАНЕЦЬ Наталія Миколаївна). Цей етап є важливим кроком на шляху до професійного становлення, адже він підтверджує високий рівень знань та практичних навичок наших здобувачів освіти.
Атестація включала ряд складних теоретичних та практичних завдань, у ході яких здобувачі освіти продемонстрували вміння працювати з технологіями виготовлення хлібобулочних виробів, дотримуватись стандартів якості та ефективно використовувати сучасне обладнання.
За результатами атестації, кожен із здобувачів освіти отримав кваліфікацію пекар 2-го розряду, що дає їм можливість розпочати або продовжити кар’єрний шлях у сфері харчової промисловості.
Ми пишаємося досягненнями наших здобувачів освіти, адже це результат їх тяжкої праці, відданості та прагнення до самовдосконалення. Бажаємо кожному з них подальших професійних успіхів та нових висот у кар’єрі!

ДЕРЖАВНА КВАЛІФІКАЦІЙНА АТЕСТАЦІЯ НА ПРИСВОЄННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ «КОНДИТЕР» 3 РОЗРЯДУ

10 січня 2025 року в закладі освіти успішно відбулася державна кваліфікаційна атестація для здобувачів освіти за професією «Кухар. Кондитер».

Під час атестації учасники продемонстрували високий рівень теоретичних знань та практичних навичок. Здобувачі освіти виконували завдання, які включали: приготування кондитерських виробів відповідно до заданих рецептур; дотримання технологічних процесів та санітарно-гігієнічних норм; оформлення готової продукції з урахуванням сучасних вимог до естетики та якості.

Всі випускники успішно справилися із завданнями та підтвердили свою готовність до професійної діяльності.

Ми щиро вітаємо наших випускників із завершенням навчання та бажаємо їм творчого натхнення, професійних успіхів і розвитку в обраній сфері!

Впевнені, що їх майстерність і любов до своєї справи подарують багатьом людям радість і задоволення від смачних кондитерських шедеврів.

Щиро дякуємо викладачам, майстрам виробничого навчання та всім, хто сприяв підготовці кваліфікованих робітників. Ваша наполеглива праця забезпечила високий рівень професійної підготовки наших випускників.

Державна кваліфікаційна атестація за професією «Бармен»

03 січня 2025 року в закладі освіти успішно відбулася державна кваліфікаційна атестація для здобувачів освіти, які опановували професію «Бармен». Цей важливий іспит підсумував навчання, практичної підготовки та теоретичних знань, необхідних для успішної роботи в галузі гостинності.

Як проходила атестація?

Атестація складалася з двох основних етапів

1. Професійно-теоретична підготовка

Тестування на знання з технології приготування напоїв, коктейлів, їх характеристика; організація обслуговування в ресторанах; професійна етика та психологія; охорона праці; фізіологія харчування, санітарія виробництва.

2. Кваліфікаційна пробна робота

Приготування класичних коктейлів та авторських напоїв.

Подача та презентація: оцінювалася техніка подачі напоїв, естетика їх оформлення та комунікація з клієнтами.

Робота у змодельованих ситуаціях зі споживачами, що дозволила продемонструвати вміння працювати у реальних умовах.

Результати атестації

Усі учасники показали високий рівень знань та практичних навичок.

Усі випускники успішно склали атестацію, отримавши професійну кваліфікацію бармен 4-го розряду.

Кращі роботи були відзначені комісією за інноваційний підхід і високий рівень професіоналізму.

Відгуки екзаменаційної комісії

Члени комісії, до складу якої увійшли викладачі, майстри виробничого навчання та представники ресторанного бізнесу, високо оцінили підготовку здобувачів освіти.

Члени комісії: «Здобувачі освіти продемонстрували не лише глибокі знання, а й творчий підхід до роботи».

«Ми бачимо в них майбутніх успішних професіоналів індустрії гостинності».

«Рівень підготовки відповідає сучасним вимогам. Ми бачимо у цих молодих людях перспективних фахівців».

Вітаємо випускників!

Бажаємо нашим новоспеченим барменам натхнення, кар’єрних успіхів та вдалого старту у професійному житті. Ви – гордість нашого закладу, і ми впевнені, що ваша майстерність стане запорукою успіху!